On pourrait volontiers parler de précurseurs, de visionnaires, de belles personnes bien en avance sur leur temps. Lorsque Michel et Jeanne Pastouret prennent possession des lieux en 1981, il n’est pas encore question dans l’esprit de beaucoup de s’atteler à la

production de vin bio. Pourtant, ces autodidactes convaincus ne tardent pas à ne plus utiliser de produits chimiques, une philosophie qui habitera leur quotidien loin des effets de mode jusqu’à la transmission à leurs enfants, Virginie et Mathieu, revenus comme une évidence à leurs racines profondes après des parcours initiaux loin de la vigne pour prendre de la bouteille et perpétuer un héritage savamment maturé.

La signature se lit sur l’étiquette et la dynastie Pastouret s’affiche en fonction des affinités de chacun. Rouge corsé ou fruité, rosé, blanc s’affichent aussi pour les fêtes avec bonheur et sourires, symboles de ces gens heureux et dignes du respect de la passion transmise, sans pousser le bouchon beaucoup trop loin.

Route de Jonquières

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